十三香裏有什麽成分？
十三香屬於調味品，指13種具有鮮明香味的中草藥。壹般來說，花椒、八角各5份，肉桂、山奈、山姜、白芷各2份，其余各65，438+0份，再組合在壹起，就形成了“十三香”。
十三香的作用是什麽？
十三香是壹種調味、廚房用品和調味品，可以提升菜肴的味道。十三種香料也可以單獨使用，如茴香，氣味濃烈，最適合用來做素菜和豆制品；白芷用於牛羊肉可以去腥增味，使肉質變嫩。臘肉、香腸用肉桂，可使肉、香腸香味濃郁，長期食用不油膩；陳皮、木香能使氣味淡雅芬芳；用三奈和生姜做魚，既能去腥，又能使魚酥、嫩、香。熏制雞鴨鵝，配以肉豆蔻和丁香，可使熏制的味道獨特，嚼起來鮮香，香味十足。