孜然和茴香外觀不壹樣，孜然顆粒比小茴香要小壹點，色土黃，孜然壹般用來烤，炒，油浸，遇高溫發出香味，而小茴香壹般用來燉肉，除了小茴香還有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。
小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效。
孜然具有壹定的抑制脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用於食品防腐。
小茴香，中藥名。為傘形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的幹燥成熟果實。秋季果實初熟時采割植株，曬幹，打下果實，除去雜質。
小茴香用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉。鹽小茴香用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，經寒腹痛。
孜然（學名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科壹年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。
孜然主要分布於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等癥。