所有的樹都產汁液，但楓樹的汁液更多更甜。產楓糖的主要樹種有糖楓、紅楓和銀楓。楓葉糖是由槭樹科元寶楓的莖流出來的汁液經蒸發制成，成品呈漿狀，故又稱“楓糖漿”。糖味甘醇，含蔗糖85%。它不僅可以用來烹飪和調味，還可以用來制作糖果和甜食。據說加拿大13本地楓樹中，只有硬楓、黑楓、紅楓三種楓樹能產糖漿。壹棵大楓樹每天可以收集4升樹液。根據本發明的制備方法，每40升樹液可以制備約65438±0升楓糖漿。
楓葉壹般為掌狀分裂，長13 cm，寬略大於長。三個最大的裂片有幾個突出的齒，基部呈心形，頂部為中綠色至深綠色，下面的葉腋有毛，秋季由黃色變為橙色或紅色。