水煮蛋對蛋白質的吸收利用率最高，是食物補充蛋白質的最佳方式。可以起到強身健體的作用。
另外，雞蛋中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是人腦發育的重要物質。而水煮蛋中的卵磷脂損傷小，吸收高，特別適合兒童和老人食用，對大腦有益。
全世界都吃煮雞蛋，就是用白水煮雞蛋很簡單。這種烹飪方法是雞蛋的最佳吃法，營養物質整體吸收利用率最高，具有潤肺補血、滋陰潤燥、強身補虛等多種功效。