它是姜科多年生草本植物姜黃的根莖。主產於四川和福建。冬天莖葉枯萎時，挖出來，煮熟或蒸透，曬幹，去掉須根，切成厚片，生吃。
姜黃屬於姜科，藥用歷史悠久。這種草藥在亞洲最常見，經常作為香料添加到食物中。姜粉是最常見的形式，它是由姜黃的根莖經過烹飪和幹燥後制成的橙色粉末。作為壹種食品添加劑，姜黃有很多好處。姜黃中含有的天然色素叫做姜黃素，是咖喱粉的重要成分。此外，姜黃還用於泡菜等食品中。
姜黃的功效和作用
破血行氣，通經止痛。治療腹脹、臂痛、腹痛、癰腫、瘀血閉經、產後瘀血腹痛、跌打損傷、癰腫。