輔料:當歸、紅棗、枸杞、香菇、生姜各20g。
第壹步:把雞的內臟清理幹凈，把雞的腳趾甲去掉，雞的屁股不要了(雞屁股裏面的腔上有壹個法氏囊，裏面有淋巴組織，吃的話最好去掉)。用刀把雞切成塊，可以大壹點。
將雞肉放入冷水中，加入幾片姜、適量料酒和壹段蔥節，都有增香去腥的作用。
大火燒開，水開後用勺子撇去浮沫，再煮2分鐘。2分鐘後，取出雞肉，先用流水沖洗幹凈，再用冷水浸泡5分鐘。冷水浸泡可以使雞肉變得緊實，同時可以去除雞肉中的雜質，使雞湯變得清澈健康。
準備壹個砂鍋，砂鍋燉雞好吃多了。第壹，砂鍋加熱均勻，雞肉好煮。第二，砂鍋燉雞好吃，嫩。5分鐘後，取出雞肉，放入砂鍋。