園林用途:向日葵植株矮小，莖葉光潔，色彩豐富，花期長。花壇外圍布置比較合適，也可以變成專門的花壇。全草可以入藥。藥用:太陽的莖和花含有甜菜苷，主要是甜菜苷，苷元是甜菜苷。性味:苦，寒。向日葵功效:清熱解毒，治咽喉腫痛，燙傷，外傷刀傷，出血，濕瘡。咽喉腫痛用搗碎的汁液漱口，其他搗碎的膏體外敷。染料的應用:黑色染料可從全草中提取。