金蟬，又名蚱蜢、黑蟬，若蟲，俗稱蟬龜、蟬猴，是蟬科的代表昆蟲。
在我國河南、河北、山東、安徽等地均有分布，我國許多地區，特別是河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地有食用金蟬及其若蟲的習俗。
最常見的吃法有“油炸金蟬”、“脆皮金蟬”、“椒鹽金蟬”等。蟬若蟲(蟬龜)營養價值極高，味道獨特，是食用昆蟲中的極品。目前已成為適合各種場合的名菜。新出土的若蟲含蛋白質高達58.58%-70.2%。
含脂肪10.23%，金鉀0.3%，總磷0.58%，鈣16.5 mg/kg。鋅(82.2 mg/kg)是壹種不可多得的高蛋白、低脂肪的綠色高級營養素。
特別是新出土的若蟲(蟬猴)含蛋白質58.58%-72%，脂肪10.23%，總鉀0.3%，總磷0.58%，鈣16.5mg/kg，鋅82.2 mg/kg。富含氨基酸、蛋白質和微量元素，含有人體。高蛋白低脂肪，是不可多得的野味佳品。蟬還具有輔助治療疾病的功能，是不可多得的天然野生無汙染高級營養食品。據《中國藥理學》記載，蟬有助於壯陽、止渴生津、保護肺腎、抗菌降血壓、治療脫發、抑制癌癥等作用。蟬蛻(又稱“蟬蛻”或“蟬皮”)，主要成分為甲殼素和蛋白質、異黃酮類蝶呤、蕨麻素、三磷酸腺苷酶，味甘、鹹、寒，入肺、肝經。為辛涼解表的重要中藥，常用於治療外感風熱、聲嘶咳嗽、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤等。