黑芝麻的亞油酸、棕櫚酸等不飽和甘油酯可以預防疾病和衰老，防止頭發脆、幹、易斷，從而起到護發的作用。
擴展數據:
經常吃以下食物有利於烏發。
1，豆子
比如菜豆和扁豆應該是妳食物的重要組成部分。它不僅能提供豐富的蛋白質，促進頭發生長，還富含鐵、鋅和維生素h，缺乏這些元素會導致頭發變脆。
2.何首烏
具有補腎益精、烏須發、亮膚的功效。何首烏。富含澱粉、脂肪、卵磷脂、鐵、錳、鈣、鋅等元素，具有滋補肝腎、益精血、澀精止痕的功效。經常食用可以使頭發烏黑，皮膚光澤亮麗，達到烏發悅顏的效果。
3.枸杞
甜平。具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的功效。枸杞富含維生素B1、維生素B2\維生素C、胡蘿蔔素、煙酸、亞油酸、鐵等元素。現代藥理學證明，枸杞能改善肝功能，促進細胞生成，使皮膚細嫩，明目烏發。
參考資料:
人民網-吃13種食物常使頭發變黑。