八角廣泛用於烹飪，主要用於煮、炒、鹵制、醬制、燒烤等烹飪加工。八角常被添加到制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去除魚腥味等異味，增加芳香氣味，調節口感，刺激食欲。
購買八角應註意的事項。
正常八角的顏色是紅棕色，可以明顯發現八角本身的光澤。而市面上流通的那些劣質八角，大部分時候都會是壹種，顏色比較淺，或者是土黃色的狀態。所以簡單的辦法就是根據八角的顏色來選擇。
壹般來說，正常八邊形花瓣的數目可能在7到10之間，但最常見的數目是8。劣質的八角可能會出現10以上的花瓣，所以在購買八角時，可以根據這方面的情況，輕松選擇優質的八角。
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