莧菜能補氣、清熱、明目、安胎、益大腸、促進牙齒和骨骼的生長。紅莧菜性平，清熱的同時有壹定的滋補、養血、止血作用，特別適合脾胃虛寒或體虛的人食用。？
但同時也要註意那些容易因脾虛或便溏而腹瀉的人。植物日光性皮炎患者應謹慎進食，或減少進食後直接暴露在強光下的機會，以免出現過敏反應。
擴展數據:
莧菜的其他分類及食用價值
白莧菜:口感較紅莧菜順滑，有清肝解毒、涼血化瘀的功效。白莧菜對暑熱或濕熱引起的咽喉腫痛等疾病也有壹定的輔助治療作用。
莧菜:具有清熱解毒、利濕除濕的功效。四種莧菜中，野莧菜的食性最冷，清熱解毒作用最強。平時脾胃虛弱的人不宜多吃。
馬齒莧:性涼，入大腸經，尤擅清熱利濕，解毒涼血。是濕熱泄瀉或濕熱腸炎、痢疾的良好藥食兩用。煲湯的時候，馬齒莧最好的部分是頂端的芽。
百度百科-莧菜
人民網-莧菜分紅，白綠相間。沒想到會有不壹樣的效果。