中藥飲片是中國中藥產業的三大支柱之壹，是中醫臨床辨證施治必需的傳統武器，也是中成藥的重要原料，其獨特的炮制理論和方法，無不體現著古老中醫的精深智慧。隨其炮制理論的不斷完善和成熟，目前它已成為中醫臨床防病、治病的重要手段. 中藥飲片是中藥材經過按中醫藥理論、中藥炮制方法，經過加工炮制後的，可直接用於中醫臨床的中藥。。這個概念表明，中藥材、中藥飲片並沒有絕對的界限，中藥飲片包括了部分經產地加工的中藥切片（包括切段、塊、瓣)，原形藥材飲片以及經過切制（在產地加工的基礎上)、炮炙的飲片。對於前兩類，管理上應視為中藥材，只是根據中醫藥理論在配方、制劑時作飲片理解。而管理意義上的飲片概念應理解為:“根據調配或制劑的需要，對經產地加工的凈藥材進壹步切制、炮炙而成的成品稱為中藥飲片”。
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