步驟:
1，將買來的新鮮龍眼清洗幹凈，靜置晾幹。最好選擇甜度重的桂圓，以後吃起來口感會更好，也容易發現不好的桂圓。
2、洗好壇子，擦幹水(重要)，開始削桂圓入瓶！
3、倒酒，封瓶，瓶口放保鮮袋密封更好！
4.剩下的只要靜靜等待，越久越醇。黃酒和桂圓的比例沒有特別的規定。喜歡甜的可以多加點桂圓。我有五公斤桂圓，十公斤酒，大致不到二十公斤。如果妳喜歡，妳可以調整它。
將龍眼浸泡在酒中的功效的擴展信息；
由於含有大量對人體健康有益的微量元素，龍眼長期以來壹直是壹種良藥。其主要作用是安神，治療失眠、健忘、驚悸。古人對桂圓的營養價值推崇備至，不少草書介紹了本品的滋補保健功能。早在漢代，龍眼就被用來入藥。
新鮮的桂圓營養豐富，味道鮮美。吃的時候要註意不要吃未成熟的桂圓，因為容易引起哮喘。龍眼肉幹也叫元肉。元肉，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好滋補氣血、益智安神的功效，可用於治療心血不足、心悸、失眠、多夢、貧血、健忘、神經衰弱、病後及產後虛弱。
參考資料:
百度百科-桂圓酒