糯米粉30公斤
佐料
芝麻
50公斤
調味品
精制糖
50公斤
五香芝麻餅的做法
1.原料的稱量和預處理:將準備好的原料按品種公開存放，芝麻放入鍋中炒熟，磨成粉。
2.面團調整:將棉花和白糖過篩去除粗糖塊，加入20公斤左右的水，混合，加入麻片搓和攪拌均勻，形成松散的顆粒。稱取2kg混合物，加入0.5kg炒好的糯米粉混合，然後搓透，過8目篩。
3.成型:將餅放入金屬模具(燙爐)中，將表面壓平，用沖頭用力壓，用刀切成長條。
4.蒸餅蒸:將打碎的金屬模具放入80℃的水中蒸5分鐘左右，取出餅坯，將餅翻過來蒸5分鐘左右。最後將所有的蛋糕坯碼放整齊，放入蛋糕盒中，讓蛋糕坯靜置8小時。
5.切片:取出蛋糕，切成0.4厘米左右的薄片，壹張壹張地平鋪在烤盤裏。
6.烘烤包裝:烤盤在180℃的爐溫下烘烤4 ~ 6分鐘，趁熱取出，擺放整齊，裝入盒中，再根據銷售需要單獨包裝。