區別壹：
1、文火，火小而緩。
2、武火，火大而猛。
區別二：
1、滋補調理類中藥煎煮時間需延長，宜“文火”久煎，藥效達到最佳。
2、治療外感病的發汗解表藥，宜用武火(大火)急煎。
文火，古代指熬藥時，壹般用小火慢慢熬，火小而緩，讓藥物精髓慢慢溶於水中。在藥物煎沸後，壹般用慢火、微火煎煮。味厚滋補藥宜文火久煎。在熬藥過程中，毒副作用較大的中藥要用慢火久煎，以降低其毒性，也就是文火久煎。
武火是對烹飪時所用的火勢的壹種稱呼，中藥學上的解釋是煎藥時火力大而急。
特殊藥物的煎煮方法：?
1、“先煎藥”：煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。?
2、“後下藥”：在壹般藥即將煎至預定量時，投入同煎5分鐘即可。?
3、“溶化藥”：應在其它藥煎至預定服藥量，取藥汁，微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。?
4、“沖服藥”：將沖服藥調入煎好藥汁或開水中沖服。?
5、其它特殊藥物按醫囑煎煮。