而且未經加工的西洋參沒有保質期，只要不爛就可以使用。加工過的西洋參是不能食用的，因為它和其他成分混在壹起，過了保質期，其他成分就會發生化學反應。
西洋參的保存方法:
西洋參裹緊後，放入冷凍室，溫度最好保持在5攝氏度。但是，壹定要註意檢查包裝，看是否有破損。要嚴格防止冰箱內的水分吸附在西洋參上，導致發黴生蟲。
冷藏保存的西洋參，從冰箱中取出後應立即食用，以免空氣中吸附的水分吸附在未鋪裝的西洋參上，導致西洋參黴變。