陳皮按當年采收加工時間和質量可分為三種:橙青皮(綠皮)、紅皮(黃皮)、猩紅皮(紅皮)。顏色越深，質量越好。
但是在比較類似年份的陳皮時，相對低年份的紅皮可能會比相對高年份的青皮看起來更黑。所以顏色越深，不壹定代表年份越高。
陳皮是壹味中藥材，有養胃散寒、理氣健脾的作用。陳皮不適合性溫燥、濕熱體質的人。
比如臉上經常長痘痘的人，熱的腸胃不適的人，就不要服用陳皮，以免加重癥狀。
陳皮不管怎麽吃，最好根據自己的體質搭配食材，不要盲目使用。