毛菜(拉丁學名:bangiaatropurea(Roth)c . agar DH)，又名:紫球藻、龍須菜、發菜。因其黑色和淩亂的頭發而得名。味道鮮美，回味雋永，營養價值很高。它也產於沙漠和半沙漠地帶。因此，它也被稱為戈壁之寶。發菜是甘肅的主要特色菜之壹，主要產地在河西，尤其是古浪、武威、永昌等地。每年6月11至次年5月，是甘肅發菜的收獲季節。此時，在河西的戈壁灘草地和溪流中，隨處可見壹叢叢自然生長的發菜。人們輕輕地把它撿起來，分類，除去雜質，曬幹成幹菜，按質量分等級，精心包裝，運往國內外市場。發菜是壹種野生陸生藻類，屬於藍藻門、發菜科、發菜屬。中國吃毛菜歷史悠久。據說早在漢代，蘇武在匈奴放羊時就“渴雪饑食”，這是毛菜的古稱。到了唐代，已經有人收集加工發菜作為商品出售。在清朝，發菜是朝廷的貢品。發菜不僅酥滑嫩滑，味道鮮美，而且具有利尿化痰、清熱解毒、潤肺滋補等功效。常吃毛菜對高血壓、佝僂病、營養不良、慢性氣管炎、內熱痰、甲狀腺腫、婦女月經不調等疾病有壹定療效，也是饋贈親友、領導的佳品。
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