肉桂最早發現的香料之壹，原產於斯裏蘭卡和印度。而現在大部分產於咱們廣東福建浙江和四川，屬於樟科的植物，味辛性溫，無毒，什麽是味辛。“辛”是中藥五味中的壹味，在中藥中“辛”壹般指含有揮發性的藥，說明書中提到的忌辛是指食物的“辛”味，如蔥、蒜等。壹般與“辣”相連，即“辛辣”。味辛是指某壹中草藥或動植物性食物等對人的味覺感受器刺激後在味覺中樞引起的辛辣的感覺。味由酸、甜、苦、辣，鹹五種基本感覺組成。
雖然肉桂是味辛但並不是妳想象中這樣不能進行應用，而肉桂當中含有的桂皮醛洽洽是壹款鎮定劑成分，對抗興奮過度或者疲勞能起到壹個很好的作用，也就是說它能起到壹個很好的抗應激作用。
其中含有大量的苯甲醛為最簡單的，同時也是工業上最常為使用的芳香醛。香味濃烈
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