燒仙草可以降火，它具有清熱解毒 、預防便秘、 消除水腫、健脾利胃等功效。
燒仙草是福建閩南地區及臺灣地區的傳統特色飲品，其中在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。燒仙草除了流行福建臺灣之外，並風靡於日本和東南亞地區。
在夏天，壹碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的壹幹二凈，它是炎熱消暑的聖品。
在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用即可。
擴展資料：
仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是壹味傳之久遠的鄉土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能
仙草為燒仙草的中必不可少的主料。它在粵港澳地區稱涼粉草，是草本植物，高有壹公尺余；采收後曬成仙草幹。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草幹最出名。
臺灣關西由於夏季溫濕度適中，利於仙草生長，而成為島內首要的仙草產地，這裏所種植的仙草面積雖非全臺之冠，但產量卻最多，品質也最好，而且香味濃厚、膠質含量高，各地做成燒仙草的原料幾皆來自於此。
參考資料：