活珠子是南京有名的特產，屬於金陵小吃。但當蛋即將孵化成生命，但還未完全成型時，蛋內就有了頭、翅膀、腳的痕跡。這種又是雞又是蛋的蛋孵化，叫做“活珠”。
活珠是傳統孵化出來的雞胚。因為發育中的囊胚在透視下看起來像是會動的珍珠，所以被稱為“活珠”。
擴展數據:
活珠子的營養價值；
活珠是壹種民間滋補品，具有護膚、養血、促進嬰幼兒大腦發育、預防老年人骨質疏松等作用。
與普通雞蛋相比，活珠含有人體必需的8種氨基酸和嬰兒必需的2種氨基酸，促進嬰兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰兒骨骼生長和預防老年性骨質疏松的鈣增加6倍以上，其他營養成分明顯高於普通雞蛋。但對人體不利的脂肪含量減少了50%，膽固醇只有原來的五分之壹。是壹種理想的綠色食品補充劑。
壹顆普通的草蛋，經過科學孵化，搖身壹變成了“活珠”，不僅價格飆升至壹顆2元左右，還風靡大江南北。有人做過實驗，壹顆活珠子的營養價值可以和同重量的牦牛骨媲美。這就是珠子的“兩大絕活”——營養。
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