海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。 海參全身長滿肉刺，顏色可隨環境變化而變化。它壹般夏季潛藏於石頭地下休眠，硬如堅石，所以捕捉多在冬季或春季。 海參對周圍的水環境要求很高，怕油怕臟，壹滴油或壹根頭發就能讓它溶化成水，僅此壹點就知道海參是多麽環保的食品。 海參的價值 古人曰：能吃海裏遊的，不吃地上跑的。海洋生物是微量元素的寶庫，海參、海水魚、海蝦等海洋生物中鈣、碘、鐵等含量是禽畜肉的幾倍甚至幾十倍。 海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。 常食吃海參有的好處 海參生長速度緩慢，全靠人工潛海捕捉，營養價值豐富，因此十分名貴，所以中國早先的海參多銷往日本、美國、加拿大、澳大利亞等發達國家。日本孕婦很早就有吃海參的傳統，現在許多日本女士壹旦懷孕，仍然每天食用壹個海參。海參有“百補之首”的美譽。
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