食物中硒含量高的有哪些？

雞蛋比肉含硒多。每100g食物中，豬肉含10.6微克，雞蛋含23.3微克，鴨蛋含30.7微克，鵝蛋含33.6微克，人參含15微克，花生含13.7微克。植物性食物的硒含量是由當地水和土壤中的硒含量決定的。比如湖北恩施、陜西資陽都是高硒地區，可以用富硒茶補硒。富硒食物有芝麻、麥芽、黃芪，其次是酵母、雞蛋、啤酒。海鮮以紅蝦、龍蝦、虎爪魚和金槍魚為佳，其次是動物肝臟、腎臟和其他肉類，而水果和大部分蔬菜含硒不多，但大蒜和蘑菇含量相當豐富，蘆筍含硒。

富硒食品

除了啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇和芝麻以外，還包括許多海鮮，如對蝦、金槍魚和沙丁魚。此外，壹些植物具有富硒能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜、紫花苜蓿等。如每克黃花含硒量為10 mg，紫花苜蓿為32-122 μ g，十字花科蕓薹屬蔬菜也具有較強的硒富集能力。

需要指出的是，食物中硒含量高，並不意味著人會吸收得高。壹般來說，真菌對有機硒的利用率較高，可達70%-90%，而魚類和糧食中硒的利用率較低，只有70%左右。因此，正確的硒吸收方式是多吃強化和補充有機硒的食物，如富硒酵母、富硒大蒜等。另外，多吃水果、蔬菜等富含維生素A、C、E的食物，有助於硒的吸收。事實上，富含硒的食物也富含維生素E，這兩種營養素是相互作用的。

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