種子萌發時，壹般可伸長1主莖，但有時可伸長2莖以上，相應產生2-3個塊莖，爭奪養分，使每個塊莖又細又小，影響優質生產。
出苗後應立即拔除多余的莖和藤蔓，只留下1粗壯的主莖。有些品種側枝過多，中後期應適當采摘下側枝和主莖側枝的栓塞。
山藥的主要價值
山藥為補脾胃之首，為肺脾腎之佳品。山藥粘稠的汁液主要是粘蛋白，能維持血管的彈性，有潤肺止咳的作用。山藥可以和紅棗壹起煮粥，或者煲湯，或者和各種食材壹起炒菜。
山藥塊莖是常用的中藥，山藥，其根可入藥，味甘、溫、平、無毒。主治損傷，補虛，祛寒熱邪，補中，益氣，強筋，強陰。長期服用，耳目靈動，強身不饑。經典。主要負責頭面受風，頭眩，下氣，止腰痛，治勞瘦。
補五臟，除煩熱。不要錄音。補五株七傷，除寒風，定心神，撫慰心靈，補心不足，多開心胸，多記。振拳強筋骨，排精忘。大明。益腎益氣，健脾和胃，止瀉止瀉，化痰生津，潤澤皮毛。世貞。生膏藥貼腫硬，可消散。振恒。