鐵的容易產生鐵銹，加熱煮湯，容易使湯變黑色或有其他深顏色，另外當湯稍冷後再喝有鐵腥味，口感不好；而砂鍋就不存在這些問題了，並且他的透氣性好，當然了，應該是有吸附作用的，而且湯類的都是適合文火慢燉的，砂鍋的保溫性能比鐵鍋好。瓷質的就稍差壹點，並且在使用的時候註意，容易因為火太猛烈導致破裂。當然砂鍋可能也有，不過瓷比較容易有這樣的情況。現在也有的圖方便，快捷，使用高壓鍋的。
對於樓主妳提的問題，妳是想說熬中藥的事情吧，要是的話，告訴妳，其實沒什麽固定的說法的，只要把中藥熬好就好，把藥熬出來，註意是熬啊，得文火慢慢地來，砂鍋或茶壺就比較理想而已，就這些，沒有必須要使用什麽的說法，有的話也僅僅是心理作用。
這樣回答滿意不？