2扁豆會怎麽生吃?扁豆生吃會中毒,扁豆皮中的皂角苷和豆子中的血凝素會強烈刺激胃腸道。皂素又稱皂角苷,本身就是壹種有毒的蛋白質,在豆類、豆莢、老扁豆兩端的毒素最多。煮豆子時,妳需要徹底加熱,以破壞它們的毒素。即使它們是冷的,妳也應該在沸水中煮至少10分鐘。
3扁豆中毒癥狀中毒癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈等。如果治療及時,大多數患者可以在24小時內康復。扁豆所含的有毒物質可被持續的高溫破壞,所以烹調時要充分加熱,這樣扁豆的顏色會完全改變,吃起來也不會有豆腥味。如果妳有疑似食物中毒的癥狀,妳應該立即去醫院。
4扁豆的營養成分有哪些?扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰苷、酪氨酸酶等。扁豆衣中的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖和葡萄糖。