形態特征:
1，韭菜，多年生草本，高30-60厘米。鱗莖近球形，直徑0.7-1.5cm，側部常有1-3個小鱗莖附著，外面有壹層白色膜質漿片，然後變黑。葉互生；葉淡綠色，半圓柱形，狹線形，中空，長20-40厘米，寬2-4毫米，頂端漸尖，基部有鞘狀柄。
花莖單生，直立，高30-70厘米，傘形花序頂生，球形，下有膜質苞片，卵形，頂端有尖頭；花梗長1-2cm，有的花序只有幾朵小花，但中間有許多肉質珠，甚至變成大芽；花被片6，粉紅色或者玫瑰色；雄蕊6，長於花被，花絲纖細，在下半部分稍擴大；子房上位，球形。
2，汕頭，和上壹個差不多。主要區別如下:數個鱗莖簇生，狹卵圓形，直徑1-1.5cm；鱗莖皮為白色或淡紅色，膜質完整。
基生葉，2-5片；圓柱形，有3-5個邊緣，中空，近等長於花葶。花葶側生，圓柱形，高20-40厘米，總苞膜質，2裂宿存，傘形花序半球形，松散，花梗2-4倍於花被，苞片；花淡紫色至藍紫色，花被片6，長4-6毫米，寬橢圓形至近圓形。
3、長莖是白色的，植株沒有蔥蒜味。鱗莖單生，卵圓形或近球形，直徑1-2cm；鱗莖皮呈灰黑色，膜狀，未破裂，內皮為白色。葉圓柱形或近半圓形，中空，具縱緣，沿縱緣有細鋸齒，等長於或長於花葶，寬1-3毫米。