2.原料準備好後，將新鮮牛肉切成重10 ~ 15g的塊，然後用當地的硝酸鹽腌制，熱天腌制2天，冷天腌制5、6天。
3.將腌制好的肉用井水浸泡，去除血漬，然後放入湯鍋中煮熟。
4.在湯鍋中加入10多種香料和香辛料、白芷、砂仁等中草藥。民用和軍用火都要燒3到4個小時。
5.牛肉煮熟後，放在室內陰涼處晾幹，再用同樣的香味煎至肉呈紅褐色。
6.曹西安烤牛肉防腐性能好，可以長時間存放不變質。