好處:雞肉是優質蛋白質的最佳來源。優質蛋白質有助於肌肉代謝和生長，燉雞更好吃。雞湯中的特殊成分可以促進人體內壹種激素去甲腎上腺素的分泌，可以振奮精神，壹掃不良情緒和疲勞，對血壓低的人尤其有益。雞肉性味甘，主要功能廣泛，不僅溫中益氣、填精補髓、強筋壯骨、活血調經，而且對疲勞、消瘦、水腫、病後虛弱、保健調理、產婦滋補等都有顯著的好處。
雞肉的營養成分
從營養價值分析，雞肉含有74%的水分、22%的蛋白質、2.2%的蛋白質、13毫克的鈣、190毫克的磷、1.5毫克的鐵等。雞肉還富含維生素A，尤其是雞肉，以及維生素C和E等。
雞肉不僅脂肪含量低，而且大多含有不飽和脂肪酸。是兒童、中老年人、心血管疾病患者和病後體弱者的理想蛋白質食品。
缺點:雞肉中富含的蛋白質會增加腎臟的負擔，腎病患者不宜多吃。
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