茶籽殼含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等。它們都是化學工業、輕工業、食品和飼料工業等產品的原料。油茶殼是其果實的外殼，也可制成糠醛、活性炭等。茶殼也是壹種很好的食用菌培養基。
茶籽殼，即油茶籽的外皮，即油茶的種子，俗稱“茶籽殼”，茶籽可以榨油。提取的茶油是中國特有的，因其營養價值和保健功效極高，被譽為“東方橄欖油”。油茶原指茶樹，是壹種常綠小喬木。
茶樹在秋天開花，第二年結果，秋天采摘果實。壹般茶籽都是在寒露節前後采摘，寒露節標誌著茶籽成熟，但有些晚熟的茶籽只有在第壹個霜降節後才能采摘。如果摘得早，油就不多。沒有成熟的茶籽，茶籽殼裏的果實是淡黃色的，不像成熟的茶籽殼裏的果實，飽滿、大、黑、有光澤。