佛手柑，通常在栽種後的第4-5年開花結果，其花，葉，果實都具有清爽的香味，聞之令人神清氣爽。從每年的7月開始，佛手柑開始成熟，當果實的顏色慢慢轉變為淺黃淺綠色即可開始采收。果實形狀類似人的手掌，屬於果實類的壹種中藥材品種，其果，皮，葉，花均可提取芳香油，是國際上高級香精的重要原料，其醇提物具有行氣止痛，疏肝解郁，健脾止咳等功效。被世人稱為“世上之奇卉，果中之仙人掌聽聽揉揉天品”。
佛手加工要求：縱切成薄片，長6?10cm，寬3?7cm，厚0 2?0 4cm。可參考下圖和文章中佛手柑縱片的切片過程。
佛手柑的加工比較簡單，首先將果實玉土木工程專業趁鮮切片，厚度大約為2-4mm即可，這裏需要註意的是，佛手柑由於其本身形狀的原因，所以要求的片型必須是縱片，也就是俗稱的平片，這樣切出來的片型能最大限度的保留佛手柑原本的形狀，類似人的手掌，看上去片型非常美觀，切完之後，使用烘幹機進行烘幹即可。
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