蛇肉鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。尤其是蝮蛇、蟒蛇等。，含有人體必需的多種氨基酸，包括增強腦細胞活力的谷氨酸，以及可以緩解人體疲勞的天冬氨酸。
蛇不僅是美味的食物，還是相當珍貴的中藥材。蛇頭、蛇眼、蛇蛻、蛇膽、蛇肝、蛇膏、蛇毒都可以入藥。蛇肉具有強壯神經、延年益壽的功效，可用於治療身體虛弱、風麻、病後關節痛等。蛇膽具有祛風清熱、化痰明目的功效，主要用於治療小兒疳積、痔瘡腫痛。
蛇毒是目前國際藥材市場上非常昂貴的稀有藥材。在現代醫學中，蝮蛇毒制成的註射劑具有明顯的抗癌和抗凝血作用。近年來，科學家在東南亞分離出了蝮蛇的毒液，制成了“芳粉”藥物制劑，對治療癌癥轉移和血管栓塞非常有效。