如鐵可與地榆、訶子、蘇木、石榴皮中的鞣質反應，生成鐵鞣質，產生深綠色沈澱，使藥湯有鐵銹味，服用後引起惡心嘔吐。
另外，鐵鍋和不銹鋼鍋之間傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，壹不小心就容易糊鍋。
擴展數據的註意事項:
中藥要用砂鍋煎，最好用黑砂鍋。
砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢。煎藥時，鍋內的水不易蒸發，能很好地溶解藥物中的有效成分，保持煎出藥液的原有藥效。
需要註意的是，砂鍋如果突然加熱或冷卻會出現裂紋。所以剛炒好的砂鍋不要馬上用冷水洗。
人民網-中藥不能用鐵煎