蛤蜊、芹菜、油、鹽、糖
工作方法
1.把文蛤洗幹凈，鍋裏放水，燒開，把文蛤放鍋裏，等文蛤張開嘴的時候再把肉拿出來。如果它壹時半會兒不開口，就丟棄它。
2.芹菜切片，鍋燒熱，放油，放入芹菜六成熱翻炒壹分鐘左右，然後倒入蛤殼翻炒均勻，加少許糖翻炒，再加鹽翻炒均勻。
技巧
文蛤因其肉質細嫩，營養豐富，被譽為“天下第壹鮮”。蚌殼鮮嫩可口，是貝類海鮮中的上品。含有人體容易吸收的各種氨基酸和維生素，以及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。它曾是唐朝皇宮的貢品。蛤殼作為中藥，具有清熱利濕、化痰散結的功效。芹菜性涼，味甘。含有芳香油、VP、維生素、遊離氨基酸等物質，具有開胃、降血壓、健腦、清腸通便、解毒、消腫、活血的功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，且隨著食量的增加，作用持續時間延長。它還具有鎮靜和抗驚厥作用。