阿膠可以直接用水煮嗎？
用與阿膠塊等量的米酒，如與阿膠糕相配的250ml米酒，倒入搗碎的阿膠糕中，浸泡阿膠糕至軟，再用自來水蒸壹小時左右，使其充分融化。
煮熟的阿膠可以放在冰箱裏保存，但是在舀的情況下勺子上不能有冰。壹般滋補品遇水後非常容易發黴。如果遇到黴變，可以從上面去掉，然後倒進盆裏蓋好，蒸半個小時再吃。
通常膠質的中藥材，炒的時候非常容易粘鍋，還會造成泡沫塑料，很容易溢出鍋外。將阿膠塊放入小盤中，加入壹些水，放入鍋中燉，使碗中的水保持在熔點上下，這樣會更有利於阿膠塊的融化。