請教如何用雞鴨準備高湯？

周氏烤鴨對調料和烹飪非常講究。制作時采用丁香、桂花、甘松、茴香等十余種中藥，黃酒、蔥、姜等七種調料，可連續使用數十年，三伏天也不會變質(周氏鎮有個燜鍋，用了30多年)。煮熟的鴨子肥而不膩，鮮嫩到骨子裏，特別適合年老體弱者病後食用，能起到健脾開胃的作用。昆山專做面條的百年老店奧竈館也在這裏紅紅火火。