炎熱潮濕的夏季，人們身體往往有種種不適。此時適宜常喝“南芪四神豆鴨湯”，有良好的健脾補肺、益腎固精、行氣祛濕、和中消暑，寧心安神等作用。
具體為：取五指毛桃(又名南芪)50克，懷山藥、茯苓、蓮子、芡實各30克，白扁豆50克，廣陳皮15克，鴨子1只(約1250克)。鴨子去除羽毛及內臟，洗凈，切成大塊，放進加有陳皮的沸水中稍焯，撈出沖洗幹凈血沫。然後，連同洗凈的其他食材壹齊置於砂鍋內，加入清水3升、白酒少許，用大火煮沸後改用小火熬2小時，精鹽調味即可。
食材中，五指毛桃味甘性平，善於健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡;山藥長於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精;茯苓利水滲濕、健脾寧心;蓮子有補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神的功效;芡實可益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕、和中消暑的作用;搭配味鹹性平，補益氣陰、利水消腫的鴨肉，味苦辛、性溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨子的異味。
諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和，適宜於潮濕夏季壹般人群服食，尤其是肺脾腎虛弱、運化不力、水濕壅盛者。▲