小米含蛋白質9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，每100克小米中，含胡蘿蔔素0.12毫克，維生素b 1.66 0.66毫克，維生素B2 0.09毫克，是其他谷類作物所不及的)。所以不僅是食用，還有清熱解渴、養陰補脾腎和胃、利尿、控水止瀉、釀酒等功效。它的莖和葉是家畜的極好飼料。含粗蛋白5-7%，比普通飼料高1.5-2倍。而且纖維素少，質地柔軟，深受騾馬歡迎。它的谷殼也是豬和雞的好飼料。
小米粥是健康食品。可以單獨煮，也可以加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等。，做出不同風味的營養品。小米磨成粉可以做成餅，很好吃。小米芽和麥芽壹樣，含有大量的酶，是壹味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神的作用。
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