水果刀上為什麽會突然出現黑點？是鐵銹嗎？為什麽是黑銹？化學原理是什麽？

這是因為果汁中的單寧酸在不洗刀的情況下與鐵反應生成黑色的鐵單寧酸。同樣，中藥也不能放在鐵質容器中煎服(飲水杯也盡量不要用鐵質)，使鞣質與鐵結合形成鐵鞣質沈澱，失去鞣質的藥理作用，降低藥效。

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