1.赤水烏骨雞地理標誌產品 赤水烏骨雞（又名赤水竹鄉烏骨雞）是在該貴州省赤水市特殊地理環境和自然資源條件下，經過人民群眾長期培育繁衍而成的壹個遺傳基礎豐富、性狀較為穩定的地方特色家禽品種。 據測定，赤水烏骨雞含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、纈氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、異亮氨酸1.07%，均高於其他家禽品種。其體型較大，生活力強，肉質鮮嫩，營養豐富，具有明顯的抗疲勞、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。 2010年3月8日，赤水烏骨雞正式獲農業部地理標誌產品保護。 赤水竹鄉雞是我省著名的地方家禽品種之壹。因其遺傳基礎十分豐富、優良性狀非常突出而倍......[詳細] 2.赤水金釵石斛地理標誌產品赤水民間使用金釵石斛早在乾隆川鹽入黔年間，入藥熬湯就開始當地生長的石斛，因其莖桿兩頭細小，中間粗壯，色金黃，其莖狀形如古代人們用來綰住頭發的“黃金發簪”首飾，半月形，所以用“金釵”命名，冠以”赤水“地名，稱為赤水金釵石斛。 金釵石斛生長環境要求苛刻，要在特殊的地理環境才能種植，喜溫暖濕潤氣候，宜土質含鉀量高，保肥保水能力強的地方才能生長。 赤水金釵石斛因有近200年歷史，形成我國的石斛中藥材原生地，是中國石斛開發最早的地區，加之獨有的石斛堿含量，是石斛中精品，成為現在金釵石斛藥源庫，有“人間仙草”之美稱。赤水金釵石斛對益胃生津，滋陰清熱，生津止渴、健胃、清肝、明目、調節血脂、降血糖等。對心......[詳細]3.“紅赤水牌”臘肉 “紅赤水牌”臘肉采用神秘赤水山區山民土養的竹鄉豬為原料，（在飼養過程中采用熟飼料餵養，不加任何添加劑）沿承數百年傳統工藝腌制後經采用赤水山區20多種芬香植物經數月熏制而成，俗稱“老臘肉”組織狀態幹爽，肌肉呈紅色或暗紅色，脂肪透明或玉白色，風味獨特，在歷史上小有名氣。2003年赤水臘肉參加廣州國際食品搏覽會榮獲唯壹金獎。從此，赤水臘肉走向世界。 ......[詳細]4.赤水河鮮魚筵赤水河水質甘甜，含有多種有利於人類和動物所需的微量元素，極適宜魚類繁衍生長，盛產45種優質魚類。主要優良品種有赤河鯉、青魚、花鰱、鱅魚、紅翹、青鮁、黃臘丁等等，每種魚均可單獨成菜，也可精心烹制出數十道菜肴而成筵席。赤水河鮮魚清香誘人，質地細嫩，有滋補功效，屬難得的上乘綠色環保菜肴赤水河鮮魚筵通常由“鱅魚、鰱魚、草魚、青魚”等四種優質魚構成，有“四大家魚筵”之雅稱。這“四大家魚”恰好就是赤水河鮮魚筵的主打品牌，僅這四大品牌就可烹制出名目繁多的數十種菜肴而自成魚筵。魚食品對嬰幼兒、老弱病殘者有難得的滋補藥效，備受世人青睞；魚筵更不消說，深得眾人歡迎，樂食不疲。( 遵義)......[詳細]5.丹霞野菜葷素筵 赤水自然生態極好，特殊的丹霞地貌環境孕育不同凡響的菜肴，植被覆蓋率極佳，盛產上萬種可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保健菜肴，與生態畜禽食品構成野菜葷素筵，自成筵席極品，倍受都市人喜愛。 野菜：主要品種除竹筍菜肴系列外，還有黃花菜、灰灰菜、苦瑪菜、剪刀菜、魚腥菜、野蔥、洋荷、刷把菌、大腳菇、三瓣菇、雞絲菌、牛肚菌等上百種；素食者或健身者，可將之單列或成筵自品自食、待賓迎客。 畜禽菜：野香豬、野羊、野兔、澤蛙、沼蛙等數十種，以及人工圈養的生態家畜，可自成壹筵，也可與野菜系列搭配，***成野菜葷素筵。 家家樂：赤水地道農戶待客佳肴名筵。農家樂菜肴品種眾多，數量不限，場合不限，方式不限，以農......[詳細]6.赤水楠竹楠竹之鄉——赤水縣赤水在貴州省西北部、赤水河下遊，鄰接四川省。該縣山峰挺秀，竹海綠波，是我國楠竹基地之壹，有“楠竹之鄉”之稱。......[詳細]7.赤水玉蘭片赤水玉蘭片以優質楠竹筍加工而成，其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉 蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”。 品種：玉蘭片根據竹筍生長和加工季節的不同，可分為“寶尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四個種類。 特點：“寶尖”是用“立春”前含苞筍制成，片平滑尖圓，色黃白，肉細嫩，是玉 蘭片中的上品。它豐腴肥美，柔弱微脆，形似寶塔，又象龍角，所以又有 “金色寶塔”、“龍角”之稱。“冬片”是用“雨水”前的冬筍制成，形狀呈 對開片，片平光滑，色白、片厚、肉細嫩，節距緊密。“桃片”是由“驚蟄” 前未出......[詳細]8.恐龍桫欏筵赤水素有“桫欏王國”的稱譽，境內恐龍雖早已絕跡，可卻盛產以桫欏為代表的近兩萬種蕨類植物，這些蕨類植物在二億年前曾是植食恐龍的主食品，現今又是赤水人餐桌上的珍貴佳肴，赤水人與恐龍同飽口福，人們食之既可療身保健，又可想天地悠遠、思亙古史跡，美不可言。蕨類食品有鮮蕨菜、幹蕨菜、蕨羹、蕨粑等等，與其他菜品配合，可制作出豐盛獨特的“恐龍桫欏大菜”蕨菜：蕨的根莖飽含澱粉，采春天的苔芽，磨秋冬的根莖，制成享譽城鄉的傳統美味菜肴。壹般有素炒和拌肉食葷制兩種，色澤紅亮，濃香撲鼻，清脆微苦，爽口潤肺，無論佐酒還是下飯均為佳品蕨苔：采用剛抽芽的鮮嫩蕨苔為原料，煎、炒、燉均可，食之鮮美，柔嫩順口，有補肺壯骨之奇效。因......[詳細]9.高山臘肉赤水的高山臘肉,農家自養豬肉腌制而成，掛在燒柴草的竈臺上，長期煙薰火燎,不知者壹看：漆黑的壹塊，有時還長有黴斑，如何吃得？ 待得主人將臘肉加工好，或煮筒筒筍，或炒成回鍋肉，但見壹塊塊臘肉晶瑩透亮,不由得食指大動，壹口下去，香而不膩，油而不亮，那種特殊的香味讓妳無法忘懷。此等臘肉，以赤水高山之上所出最為有味，赤水本地人，也以吃上壹頓真正的高山臘肉為美事。 ......[詳細]10.赤水筒筒筍赤水筒筒筍（黑竹筍）是由新鮮慶竹筍制成。原料選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲存，再經多道漂洗工序後切段入鍋。 [營養價值] 筒筒筍含有壹定量的植物蛋白，特別是纖維素含量很高。還含有維生素和氨基酸。中醫認為竹筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。 《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣可久食”。又因其高蛋白低脂肪、多纖維、少澱粉的特點，有利於消脂減肥。 [食用方法] 食用方法：本品是由木碳火烘培而成，屬......[詳細]
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