現在，越來越多的人喜歡烹飪。經常自己做飯，不知道做飯有什麽禁忌。接下來我給大家講講烹飪中的三大禁忌。來看看吧！
壹個好廚師有壹把鹽。
很多人壹直存在？鹹就是鮮？、?好廚子，壹把鹽？、?吃鹹的食物好嗎？我喜歡吃鹹的食物，俗稱？口重？。但長期大量攝入食鹽，對健康危害很大，不僅會誘發高血壓，還會引發胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。此外，過量的鹽是骨質疏松的罪魁禍首。
由於腎臟每天隨尿液排出過多的鈉，每次排出1000 mg鈉，就要消耗約26 mg鈣。因此，人體需要排泄的鈉越多，鈣的消耗量就越大，必然影響骨骼的正常生長。
雖然人們越來越註重飲食和健康，但越來越多的人知道高鹽飲食的危害，他們在烹飪時會小心翼翼地控制鹽的量。
但是，如果妳想做壹個低鹽的健康飲食，少放鹽是不夠的，還要警惕那些高鹽含量的食物。如各種鹹菜、火腿、香腸、皮蛋、醬油、味精、腐乳、果脯、牛肉幹、魚幹、炒貨、臘肉、醬鹵制品等。另外，平時喜歡吃高鹽零食、零食等。這些不起眼的食物也是鹽攝入量增加的主要原因。
為了什麽？口重？對於家庭來說，突然減少食物中的鹽分可能不太習慣。妳可以用以下方法讓食物變得美味，不加鹽或少加鹽:
1.用油香。洋蔥、生姜、大蒜等的油膩味。用食用油炸制而成，可增加食物的適口性。
2.用酸味。用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物來提升菜肴的味道。
3.用糖醋調味。可以增加食物的酸甜味道，刺激食欲，相對減少對鹹味的需求。
4.使用保持食物原有風味的烹飪方法。如蒸、燉等。，有助於保持食物的原味。
5.中草藥和香料可以用來調味。用當歸、枸杞、川芎、大棗、大棗、肉桂、五香香料、八角、花椒等香料調味。
6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等。，不僅不加鹽，還含鉀，對身體好。
我寧願做半鍋也不做壹碗。
很多人做飯的時候總是擔心吃不飽，餓壞家人，所以有？妳寧願多煮半鍋也不願意少煮壹碗？的想法。如果妳做飯太多，妳的家人經常吃得太多。如果午飯吃多了還可以，但是晚飯吃多了容易導致壹些疾病。
備受百姓推崇的養生專家洪昭光曾說過:壹天走八千步，晚上睡八小時，壹天吃八頓飯，喝八杯水。其中，八分飽提醒我們不要吃太多。古今中外，延年益壽的方法有幾百種，但都是無效的。人們真正認識到延長壽命的最有效方法是我們稱之為。低熱量飲食？，也就是七八分飽。
美國科學家做過這樣壹個實驗，找了200只健康的猴子，年齡體重相近，性別相同。每天用它餵65438000只猴子，另外65438000只猴子每天分七八點餵，配給。結果壹段時間後，這100只猴子中有50只死亡。另外100的猴子，七八成飽，身材苗條，身體健康，精神好很多，很少生病。78%吃飽的100只猴子養了10年，只有12只猴子死了。最後證明，所有長壽高的猴子都是78%吃飽。
所以七八分飽真的很重要。中醫有句古話:要想身體健康，就得饑寒交迫。家人吃飯時，往往會在不經意間吃到飽或暴飲暴食，很難控制。
這就需要我們廚師在做菜的時候進行控制。當然，這個過程不能實施得太快，要慢慢減少。比如第壹周家裏的主食會減少10%，適應後家裏再減少10%。
這樣做不僅能讓家人覺得飯菜很好吃，還能讓家人更健康。為什麽不呢？
另外，如果壹家人吃完飯還覺得餓，想吃東西，可以在飯後半小時補充壹些水果。
植物油越多越好。
很多人已經意識到了動物脂肪的危害，很少使用動物脂肪，吃肥肉，但是做菜用的食用油量不但沒有減少，反而有增加的趨勢。目前，大多數家庭已經使用植物油作為食用油。雖然相比動物油有了很大的進步，但是植物油的熱量也很高。100克植物油的熱量高達900千卡，而100克豬肉的熱量只有395千卡。
熱量攝入過多會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤的風險。中國營養學會推薦的每人每天食用油攝入量只有25g。但目前城鄉居民實際平均攝入量已經達到41克，在北京上海這樣的大城市甚至更高。
另外，雖然植物油中含有大量的亞油酸，有助於降低人體血液中的膽固醇含量，但植物油是不飽和脂肪，吃多了容易在人體內形成過氧化物酯。這種物質在體內積累會引起腦血栓、心肌梗塞等疾病，甚至可能誘發癌癥。
所以，雖然植物食用油可以促進食物更加美味，但是在健康和味道難以統壹的時候，我們大部分時間還是要克制自己。建議廚師選擇更健康的烹飪方式，如燉、煮、蒸、涼拌等。
試著每餐只做壹份炒菜，配壹份燉菜和壹份涼拌菜。我相信低油飲食壹定會讓妳的家人更健康。
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