甘草多糖是壹種天然植物多糖,具有壹定的抗病毒和免疫調節活性。它是從甘草中提取出的壹類α-D-吡喃多糖。
甘草又名美草，蜜草，國老，甜草，粉草，棒草，靈通；為豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.的根及根狀莖。多年生草本，高30— 100cm。根莖圓柱形，主根粗壯而長。其外皮呈紅褐色至暗褐色，內部橘黃色至鮮黃色。有甜味。
甘草其莖直立，稍帶木質。小枝有時有棱角，全株被白色短毛和刺狀腺體。單數羽狀復葉互生;小葉7—17片，卵形，廣卵形或近圓形，先端急尖或鈍，基部圓形，兩面有短毛和腺體。托葉披針形。總狀花序腋生。花萼廣鐘形，萼齒披針形;花冠蝶形，紫紅或紫色無毛。
甘草含有多種活性成分，主要是三萜類、黃酮類、甘草多糖類，另外還有香豆素類、氨基酸類、生物堿類、揮發油類及多種微量元素等。
甘草多糖在壹定劑量範圍內，能激活巨噬細胞活性，提高巨噬細胞的吞噬功能，誘導幹擾素的產生及白介素的分泌；從而達到恢復和提高機體免疫功能。也能降低肝損傷引起的SGPT升高，調節體內某些活性物質，對肝臟起保護作用。?
此外，甘草多糖能促進肉仔雞體重增加，提高其血清中新城疫抗體水平和血液中巨噬細胞吞噬功能。飼料中添加甘草多糖對肉雞腸道微生物區系的調節作用，飼料中添Chemicalbook加1.0g/kg的甘草多糖對動物消化道微生物區系的影響明顯，促進了腸道有益菌雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，抑制了有害菌大腸桿菌和沙門氏菌的增殖。