黃鱔是亞熱帶淡水魚，又名黃鱔、長魚、黃鱔、蔥子等。在魚類分類學上，屬於半翅目，黃鱔科，黃鱔屬。
在我國分布廣泛，除西北和西南地區外。國外，韓國、日本、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等。
黃鱔不僅具有重要的營養價值，而且具有重要的藥用價值。壹般黃鱔可食部分在70%以上，高於普通魚類。黃鱔的蛋白質含量僅次於鯉魚和鯡魚，鈣、鐵含量第壹。
摘要
第壹節黃鱔的生物學特性
1)形式和特征
黃鱔的身體呈鰻形，前端管狀，尾部扁平，尾部漸細。體表無鱗，但分泌大量粘液。沒有胸鰭和腹鰭，背鰭和臀鰭退化為低皮褶，與尾鰭相連。口大，鰓孔小，左右鰓孔在頭的腹面連在壹起，形成“V”形鰓裂，故稱半鰓亞綱。所以黃鱔經常把頭伸出水面呼吸。其體多為黃褐色或藍褐色，無黑斑。它的腹部呈橙黃色，帶有單色斑點。其體長較短，腸道約為體長的2/3，消化能力較強。
生活習性黃鱔是壹種底食性魚類，有以下九個特點。
1)穴居生境多棲息於水田、溝渠、淺塘、沼澤，常以穿頭洞為巢。巢是具有至少兩個出口的彎曲的多分支通道。孔的長度約為體長的2.5 ~ 3.6倍，通道的寬度與體大小相同。柔軟的沈積物是最好的棲息地，大型個體生活在深水中。
2)嗅覺、聽覺、觸須由於自動調性視覺的失效而特別敏銳，具有很強的選擇性自動調性。
3)抵抗低溶解氧呼吸溶解氧的能力很低，不可能長期生活在水中，否則會出現嚴重的缺氧疹，徹底死亡。可以通過口鼻直接呼吸空氣中的氧氣，也可以通過皮膚和泄殖腔輕微呼吸。即使水體極度缺氧，也不會影響黃鱔獲取樣本的能力。最小溶解氧可以是0.17毫克/升.
4)耐饑性即使是剛孵出的幼鱔，如果放在有自來水的水缸裏，不餵食，也不會餓死；成年鰻魚在潮濕的土壤裏壹年不吃東西也沒關系。它不會餓死，只能減肥。
5)最適嗜熱生長溫度為22℃ ~ 28℃。當水溫高於28℃或低於18℃時，其攝食量明顯減少，生長受到抑制。水溫在32℃以上或10℃以下，它根本不吃。
6)喜暗:有輕水、涼水、微酸水、靜水、草時，會放棄挖洞。
7)對蚯蚓的特殊敏感，在距離蚯蚓25米的地方也能很快發現，蚯蚓是黃鱔最好的飼料。
8)藥物敏感黃鱔對藥物特別敏感，尤其是蘇華203敵敵畏和1605，致死濃度分別為8 ppm、6 ppm和4 ppm。總之，要盡量避免各種農藥進入黃鱔池塘。
9)雜食性在野外條件下，幼鰻主要以水蚯蚓、枝角類、橈足類等大型浮遊生物為食，也以水生昆蟲的幼蟲為食，有時也吃有機碎屑絲狀藻類和浮遊植物。成年鰻魚吃的對象較多，如小魚、蝦、蝌蚪、幼蛙、小蝸牛、貽貝等，有時甚至在夜間上岸捕食蚯蚓、蚱蜢、金龜子等。有時它們吃浮遊植物。
3)耳石棘和舌骨可以用來鑒別黃鱔的年齡，其中舌骨是最理想的鑒別材料。現在比較自然狀態和人工養殖的黃鱔體長和體重:
人工飼養
自然
4)對環境的要求生長溫度為65±05℃~ 30℃，適宜溫度為22℃ ~ 28℃。高於30℃或低於18℃，就會影響進食。低於10℃就停止進食，高於32℃就很少進食。
溶氧水中溶解氧在3 mg /L以上為正常，低於2 mg /L為異常，致死點為0.17 mg/L .
pH值黃鱔正常生活的水的適宜pH值為6.0 ~ 7.5，最適宜PH值為6.5 ~ 7.5。與Siguda等常見養殖魚類的適宜pH值相比，適宜pH值範圍較窄，呈酸性。從黃鱔在pH值過高(大於8.0)和過低(小於6.0)的水中的死亡癥狀來看，表現為身體。嚴重時甚至內臟充血，部分皮膚腐爛。這可能是由於黃鱔沒有鱗片，皮膚主要靠粘液保護，粘液對外界環境的酸堿抵抗力差。當pH值從6.0提高到7.0時，其生長速度逐漸增加，而當pH值從7.0提高到8.0時，其生長速度下降，尤其是從7.5提高到8.0時。
黃鱔水中的有機物，有機物的適宜耗氧量為20 ~ 40 mg /L，如果超過50 mg /L，對黃鱔有害。
5)生殖生物學
黃鱔不像其他動物那樣終身屬於同壹性別，而是前半段為雌性，後半段為雄性，中間過渡階段稱為雌雄同體。這種從女性到男性的轉變叫做性反轉。壹般體長20 ~ 24~30cm以下的個體均為雌性，24 ~ 30~36cm的雌性占90%以上，30 ~ 36~38cm的雌性占60%左右，36~38cm的雌性占50%。38 ~ 42cm ~ 42cm個體中約90%為雄性，42cm以上幾乎全部為雄性，53cm以上全部為雄性。(不同作者列舉的性反轉全長差異的原因是地域、水溫、食物成分、內分泌等諸多因素的綜合反映。)
1)雌性期，卵巢外有壹層連接組織被膜，可分為五期。第壹階段:卵巢白色、透明、細長，肉眼看不到卵子。解剖顯微鏡下可見透明細小的卵母細胞，細胞核大，細胞質少，卵徑0.08 ~ 0.1m。體長在8.2厘米以下的幼鰻卵巢內充滿了纖細的卵母細胞。Ⅱ.
階段:卵巢已由白色透明變為淡黃色，卵巢內有許多微小的卵母細胞。在解剖顯微鏡下，可以清楚地看到圓形或不規則的卵母細胞。許多卵黃顆粒沈積在細胞中。卵徑為0.15 ~ 2.2毫米，同時期卵母細胞較少，幼鰻性腺總長度壹般為15 ~。
ⅳ期:卵巢明顯粗大，卵母細胞明顯增大，胚珠大小壹致，顏色由淡黃色變為橙色。解剖顯微鏡下可見卵黃顆粒充滿整個卵母細胞，細胞核逐漸向側面移動。卵徑2.2 ~ 3.4 mm，該階段黃鱔全長10 ~ 30cm，少數可達40cm以上。發育末期，卵巢長度占黃鱔總長度的44.6%，平均為53.2%(從生殖孔至頭部)。ⅴ期:卵巢大，充滿橙黃色卵，呈球形。卵的直徑為3.3 ~ 3.7毫米。卵母細胞中充滿緊密排列的卵黃球，細胞核向卵子的壹端移動，卵子在卵巢中已經遊離。
2)雌雄同體階段，2齡後多數黃鱔體長24.5 ~ 37厘米，性腺囊增厚。解剖顯微鏡下可見少量殘留的小卵，但不會成熟，而是逐漸退化吸收，分解成橘黃色絮狀物，同時可見不完全的生精小管。
3)雄性階段，黃鱔多為3歲以上雄性。未成熟的睪丸薄而大，灰色，表面有色素斑點。在顯微鏡下，可以看到生精小管和不活動的精子。成熟的精巢比以前大，表面有黑色斑紋，顯微鏡下可見大量活躍的精子。
4)繁殖季節和環境條件黃鱔壹年繁殖1次，產卵期長。在長江流域，黃鱔的繁殖季節壹般在每年的5月至9月，繁殖高峰在6月至7月，隨氣溫提前或推遲。繁殖季節到來之前，親本黃鱔先打壹個洞，稱為繁殖洞。繁殖洞壹般在田埂附近，洞壹般開在田埂上。後洞細長，洞口寬約10cm。洞口上下距離約5cm，左右距離約10cm。
5)整個生殖期雌性多於雄性。7月份之前，女性最多占91.3%，8月份逐漸減少到38.3%，男女比例為0.6:1，9月份到65438+2月份約占50%。
6)產卵和孵化前，雌雄鰻吐沫築巢，然後在巢上產卵。受精卵呈黃色或橙色，半透明，卵徑(吸水後)壹般為2 ~ 4毫米，雄鰻有護卵習性。新鰻鱺吐沫為巢，不僅使受精卵不易被敵人發現，而且使受精卵漂浮在水面上，壹般溶解氧高，水溫高(鰻鱺卵)，有利於提高孵化率。黃鱔胚胎發育特點:壹是卵徑大，卵黃豐富，胚胎發育時間長，出膜時仔魚大，對環境的耐受性強；其次，同壹親魚產的同壹批卵在相同條件下孵化，仔魚孵化時間不壹致，相差48小時左右；第三，早期原腸胚動物的極細胞下出現神經板。
第三節成年鰻魚的養殖
目前成年鰻鱺的養殖有網箱養殖、無土靜水養殖和溫室流水養殖。現在，我們將重點介紹網箱養殖和溫室流水養殖:
1)網箱養殖在網箱養殖中，有池塘網箱養殖、湖泊網箱養殖、水庫網箱養殖、稻田網箱養殖。今天只介紹稻田網箱養殖技術。因為稻田是為了養殖黃鱔而設置的，稻田為黃鱔提供了良好的生態環境。黃鱔為水稻松土，吞食害蟲，黃鱔相互促進，相得益彰。是黃鱔高產快速致富的有效途徑。
1.魚苗的選擇要發展黃鱔的人工養殖，首先要有優良的黃鱔品種。根據目前各地養殖的黃鱔的種類來源，至少有3-5個地方種群。這些不同的種群對環境有不同的適應能力，生長速度和培養效果。因此，應特別重視黃鱔人工養殖的發展。幾種常見的黃鱔本地種群介紹如下。
1.1暗黃色斑點黃鱔體型細長、圓形、標準，體表顏色暗黃色，有較大的棕黑色條紋。生產實踐表明，暗黃色斑點黃鱔適應性強，生產速度快，個體大，肉質好，養殖效果好。在養殖條件下，其增重倍數可達5-6倍。
1.2淺黃色斑點鰻鱺這種鰻鱺的體型也比較標準，顏色為淺黃色，身體上有細密的褐色和黑色斑紋。對環境適應能力強，容易飼養，但生長速度不如暗黃黃鱔快。在養殖條件下，其增重可達2-3倍。同時，在自然條件下，它的種群數量大，來源方便，所以這種鰻魚也是人工養殖的鰻魚品種。
1.3灰綠色黃鱔這條黃鱔的體色為藍灰色，還帶有棕黑色的細斑紋。它對環境的適應能力相對較弱，生長速度較慢，體型較小。在養殖條件下，這種黃鱔的增重倍數只有1 ~ 2倍，養殖效果不如暗黃斑點黃鱔理想。
選種時還應註意以下問題:所選鰻種規格要壹致。壹般30-50g/尾為宜。規格不齊的要分開培養。選擇的鰻魚品種要健康，無疾病，生命力強。受傷、患病的個體，或經過長途運輸、生命力較弱的個體，不宜選用鰻鱺品種。選擇的鰻魚品種應該是同壹批，來自同壹產地。
2)水田養鱔魚所選擇的水田，水質要好，水量充足，取水排水方便，不旱不澇，土壤肥沃，光照充足，無冷浸，環境清靜。早中晚均可種植(如早稻田網箱養鱔魚為宜)。
3)網箱壹般為長方形或正方形，面積為10 ~ 15米，高度為1 ~ 1.2米，根據當地經驗，網箱的網孔必須滿足三個條件:壹是必須牢固耐用，耐熱、耐高低溫冷凍而不損壞，抗老化和抗拉強度強，可使用3年左右。二是網布不跳不漏紗；三、網目小，黃鱔尾尖插不進網目為宜。籠子按順序排列在進水口處。網箱總面積壹般不超過稻田總面積的1/3。
4.放箱法:首先排幹田間積水，根據籠子的形狀和大小挖泥40-50厘米深，把籠子放平，用木樁支撐籠子的四角，然後把挖好的土填回籠子裏，形成泥埂或瓦。此時，籠內的泥面和田面基本持平，泥面以上的籠高出60-80厘米。非網箱區的稻田照常耕種。
5.苗種全部移栽後(也按常規方法在網箱中移栽)，放入黃鱔苗種，黃鱔中適當混放幾種泥鰍，提高成活率。放養密度:每平方米籠內放3-5公斤，放養前用3%鹽水或20ppm高錳酸鉀或10ppm孔雀石綠浸泡5-10進行消毒。..
6.日常管理
_6.1_飼料放養後當天開始引誘和攝食，約占體重的1 ~ 2%。飼料種類為動物下腳料和配合飼料如蚯蚓、蠅蛆、螺肉、小雜魚蝦、畜禽肝、腦、肺等。餵“活餌”不需要飼料臺。但是，“死餌”必須放在飼料桌上。簡易飼料臺可以用紗窗和竹片做成。每個籠子配有1 ~ 2個飼料臺。每天晚上餵食壹次。正常進食後，餌料量以鰻魚進食後是否剩余約1.5小時為準，或增或減。
6.2水質控制保持網箱水深5 ~ 15cm。水質要求與養魚相同。如果水質太肥、太臭、缺氧，要及時更換。網衣堵塞後要清洗，保持籠內外水的交換。水質要符合淡水漁業標準，PH值6.5 ~ 7.5，特點是“活、肥、嫩、鮮”，水量充足，水質好，無汙染。
7.合理施肥和噴灑農藥
7.1施肥法:再施基肥，巧施追肥，以有機肥為主，化肥為輔。插秧和翻耕稻田時，施足基肥，每畝用量為腐熟發酵人畜糞便600-1200公斤，或尿素20-25公斤，或碳酸銨25公斤。巧施追肥，每667斤。或8 ~ 12kg硫酸銨或4 ~ 8kg過磷酸鈣。追肥時應根據稻田水質、水溫靈活控制用量，每次不宜過量，以免毒害黃鱔。無機追肥最好全身噴水。
7.2噴灑農藥:首先要正確診斷和控制病蟲害種類。其次，盡量選擇高效低毒的農藥，如甲胺磷、樂果、馬拉硫磷、敵百蟲、殺蟲雙、稻瘟病網、井岡黴素等。第三，每次用量不要太大。上述品種的農藥在常規劑量使用時，壹般不會對鰻魚造成傷害。第四，如果作為粉末使用，它們應該在早上均勻地結露。水基農藥必須和水混合，在露水幹後噴灑在葉子上，固體農藥也必須用水噴灑。噴灑時，必須盡量減少藥物在水中的擴散。第五，高溫會增加農藥的毒性，更要註意是否會對黃鱔造成傷害。第六，噴灑農藥前，稻田水深必須增加到10cm以上。如果擔心噴藥對黃鱔的影響，那麽在噴藥的同時換水是最安全的。
_8.越冬管理水溫低於15後，攝食量會明顯減少。到了10，黃鱔就要在泥地裏冬眠了。此時只需保持土壤濕潤，直到春節前上市或第二年飼養。
2)溫室流水栽培:選苗與水田栽培相同。
1.建壹個遊泳池。選擇有常年流水的地方建溫室。溫室由壹米高的磚砌成，頂部由鋼筋制成。然後頂上隔熱材料，再蓋上塑料薄膜，加壓。溫室壹角建有鍋爐，調節水溫和室溫，使鰻魚始終能在適宜的溫度條件下生長。鰻魚池用水泥磚砌成，每池0.25m2，四周圍墻高約40cm。池塘上方通過噴淋管供水，有15 ~ 20個進水孔，進水孔與池塘底部壹樣高，1排水孔與池塘底部壹樣高，另壹個孔高出池塘底部4 ~ 5厘米。養鰻池的數量根據大棚的大小而定，壹般為20*35。池塘之間的距離是65438。
2.絲襪。池塘建好後，堵住主排水口，灌滿水浸泡5 ~ 7d以上，然後排水，再堵住下面的1排水孔，保持每個池塘有少量流水，水深4 ~ 5 cm。放養前，用6ppm的孔雀石綠溶液浸泡20 ~ 3 ~ 5分鐘，或用3 ~ 4%的鹽水浸泡3 ~ 4分鐘。每平米放30 ~ 40kg，多放規格，少放規格。同壹個池塘裏的鰻魚品種要大小壹致，避免吃多吃少。用氣泡膜或其他懸浮片懸浮在水中。
3.鰻魚種剛放出來的時候，拒絕吃人工餵養的飼料，所以需要馴服。馴服的方法是:鰻魚種放生後，分別在晚上和早上六點開始誘食投餌。飼料可以是蚯蚓、蚌肉、蝸牛肉等。，把飼料切碎，在進水側堆成幾小塊，適當加大流水。第壹次投餵量為總鰻種的65438條。之後會逐漸增加到體重的3% ~ 5%。如果當天沒有投餵完，要把剩余的餌料撈出來，第二天不要增加投餵量。正常進食後，可在投餵指導飼料中添加蠶蛹、蠅蛆、煮熟的動物內臟和血、魚粉、豆餅、菜餅糠、米糠、瓜皮等，第壹次添加即可。
4.管理。註意保證水流通暢，恒溫，防鼠、防蛇、防寄生蟲；餵養壹段時間後，每半個月會挑選同壹池塘的大小鰻魚分別飼養，做到生長壹致，防止吃吃吃。