辣椒，別名:牛角椒、長椒、菜椒、燈籠椒，是重要的蔬菜和調味品。種子油可食用，果實也有驅蟲發汗的功效。
陜西秦椒，秦椒，辣椒中的極品，被譽為“辣椒之王”。主產於關中秦川，壹直是陜西頗受歡迎的出口產品，因其品質優良而暢銷海內外。
秦椒顏色極其鮮紅，比其他辣椒更辛辣，形狀細長，果肉厚，果油豐富，辣椒表面均勻褶皺，分青椒和幹椒。其中以幹辣椒最為著名，常被用作磨面條、潑油的辣椒醬，成為各種美食的佳品。
據研究，辛辣物質(生姜、辣椒，尤其是胡椒)能迅速刺激人舌頭的味覺感受器。所以我們平時吃辣椒，尤其是重慶火鍋的時候，在重麻、辣的作用下，口腔內的唾液、胃液或汗液的分泌會開始增多，胃的蠕動速度也會開始加快。所以，人在胃口不好的時候，自然會想吃壹些辛辣的食物來“開胃”。辣椒在壹定程度上起到了消化酶的作用，幫助人體消化，開胃。
此外，很多古代醫書中都記載了辣椒的藥用價值。《綱要》中寫道，辣茄性熱散，還能利水祛濕。有個兒童部，每個月吃涼水，躺在陰涼處。瘧疾秋季發病，白藥不管用。拖到初冬，偶爾吃點辣醬，還挺適口的。每餐都需要，用來煎粥。很快，瘧疾就會自愈。善從胸膈水，化為寒痰，潑辣驅散，故如唐臥雪兒。《忌食》中也寫道:溫中降氣，散寒除濕，解郁化痰，消食化積，殺蟲解毒。治療嘔吐、膈肌窒息、腹瀉和腳氣病。
冬天，尤其是下大雪的時候，幾個朋友壹起吃壹頓熱氣騰騰的火鍋，是壹件愜意的事情。估計大家都向往吧。但是，在吃的同時，有些朋友要註意。據《全國中草藥匯編》記載，過於偏愛辣味，容易導致肝臟陰陽失調，發生疾病。而中醫認為，瘦的人多為陰虛熱盛體質，常表現為咽幹、口苦、目赤、頭重腳輕、煩躁易怒。如果妳吃了太多辛辣的食物，這些癥狀會加重，導致出血，過敏和炎癥。
甲亢、肝病、腎炎、慢性腸胃病、痔瘡、皮炎、肺結核、慢性支氣管炎、高血壓患者盡量少吃辣椒，因為辣椒有刺激這些疾病的作用。但是對於大多數正常人來說，辣椒還是生活中不可或缺的！因為它不僅是美味的調味品，還具有抗菌、殺蟲、紅頭發、促進循環系統的作用，是我們生活中不可或缺的小幫手。
所以吃辣椒要適當，不能過分偏食，對身體有危害。當然，我們也不必因為怕上火而輕易錯過這誘人的美味。