椰子的營養價值

椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。\x0d\椰肉\x0d\\x0d\\x0d\椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿後，剝開內果皮即得。用鮮品。\x0d\性味甘平。能補益脾胃，驅絳蟲。用於“消疳積，白蟲，小兒青瘦，合蜜食。”（《本草求原》）亦可單用本品嚼食，每次1個，每日早晨空腹壹次服。亦可先飲椰子漿，後服本品。\x0d\靈芝三果益發湯\x0d\靈芝6克，石榴2個，椰子肉壹個，龍眼肉10克，冰糖8克。滋養補血，烏黑頭發，治脫發，早生白發，能生津解渴。\x0d\椰子漿\x0d\棕櫚科喬木植物椰子胚乳中的漿液。又稱椰酒、椰中酒、樹頭酒、椰汁。椰子，分布於我國海南、廣東、福建、雲南、臺灣等地。夏季果實成熟時采收。用刀從果實上端戳向內果皮，使其芽眼薄膜破開，傾出漿液，鮮用。\x0d\性能味甘，性平。能生津止渴，利尿消腫。\x0d\參考含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、鈉和多量的鉀、鎂等成分。\x0d\用途用於胃陰不足，咽幹口渴，或暑熱煩渴；水腫，小便不利。現代又配合治療充血性心力衰竭，水腫。\x0d\用法直接飲用。\x0d\註意宜臨時取鮮品用，不宜取鮮汁後停放過久，久則變味。\x0d\食用價值\x0d\椰子作為飼料主要是椰肉榨油後剩下的椰子油餅。壹般每個椰子能生產0.18kg椰幹，可榨油0.11kg，同時可以獲得0.055kg椰子油餅。利用椰子油餅飼餵家畜，需逐漸添加於其日糧中，家畜習慣後十分喜食。奶牛的飼用量為每天1.5～2.0kg，飼餵椰子油餅，可以提高奶牛的乳脂含量。在豬日糧中，以添加25%最好，此外，椰子樹葉和椰幹也為家畜喜食，但壹般不做飼料利用。新鮮椰子水可以作為家畜人工授精稀釋精液的壹種成分。\x0d\藥用價值\x0d\以果肉汁和果殼入藥。果實成熟時采集，隨時取肉汁及果殼供用。\x0d\椰子性味甘，平。\x0d\功能與主治\x0d\果肉汁補虛，生津，利尿，殺蟲，用於心臟病水腫，口幹煩渴，姜片蟲；果殼祛風，利濕，止癢，外用治體癬，腳癬。\x0d\用法與用量\x0d\椰汁或椰肉適量；外用椰殼放爐上燒，用碗覆蓋收集其蒸氣，冷凝得餾油，加30%酒精混合後塗患處。\x0d\備註：生長9個月的椰子，曾取汁試用於臨床，緊急時作為靜脈輸液的代用品。\x0d\中藥化學成分\x0d\椰子含油35%～45%。油中含遊離脂肪酸20%、羊油酸(caproicacid)2%、棕櫚酸(palmiticacid)、羊脂酸(caprylicacid)9%、羊蠟酸(capricacid)、油酸(oleicacid)2%、月桂酸(lauricacid)；還含豆甾三烯醇(stignastatrienol)、豆甾醇(stig-masterol)、巖藻甾醇(fucosterol)、α-菠菜甾醇(α-spinasterol)及甾醇(sterol)。碳水化合物約15%，主要有水蘇糖(stachyose)、蔗糖(sucrose)、葡萄糖(glucose)。蛋白質不到5%，其中包括清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(proamine)等。含維生素B1173μg%、B5103μg%、B2微量、α-生育酚(α-toco-pherol)700μg%、γ-生育酚γ-tocopherol)250μg%。維生素C的含量以未成熟果中較高。果核含甘露聚糖(mannan)。\x0d\保質期\x0d\1、青皮嫩椰子（重3kg左右）：特點水多，皮厚，肉軟，每個椰子三公斤左右壹個，但保質期特別短，從樹上采下來，只能保質10～12天左右。\x0d\2、青皮老椰子（重2.5～3kg左右）：水相對少壹些，水可以晃動，但肉厚，保質期相對長壹些。青皮老椰子重量正常情況下在5～6g之間。青皮老椰子保質期大概15～20天左右，以從樹上采下來的時間為準！\x0d\3、去皮嫩椰子（重1kg左右）：加上保鮮劑，能保存8～10天左右，但經過化學藥劑漂白泡過，外表看起來非常白，但不建議顧客購買此種椰子。此種椰子都是旅遊景點用來騙遊客的多。\x0d\4、去皮老椰子（重1kg左右）：不加保鮮劑，能保存20～80天，老的程度有很多種，就象人從40～100歲幾種分別差不多，但最常規的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20～30天左右保質期的；去皮老椰子又分不加工和加工拋光處理兩種，稱毛椰和光椰兩種！\x0d\5、[5]椰子王（重1kg左右）：經過人工去皮加工處理，方得到褐色，保質期在15～30天不等。