1.海藻中含有壹種叫做糖蛋白的特殊蛋白質，還可用於血細胞的分離和檢測、藥物載體、免疫抗體的產生以及抗癌藥物的醫學用途。海藻糖蛋白在免疫系統功能診斷、腫瘤形成和轉移診斷等方面具有巨大的應用潛力。
2.海藻中具有免疫增強和抗癌活性的物質屬於特殊的多糖、蛋白質、脂類、色素和低分子物質。在中醫裏，幾種褐藻經過烹飪後可以用來防治癌癥。這種熱水提取物的主要成分是多糖。
3.海藻富含膳食纖維。壹般海藻的纖維含量約為幹重的30-65%，遠大於豆類、谷物、蔬菜、水果的平均含量。因此，適度增加海藻纖維的攝入量，可以降低血壓、血膽固醇和血糖，有助於心臟和血管的正常規律，預防癌癥。此外，海藻類食物纖維因吸水而進入人體胃腸道後膨脹，容易引起飽腹感，避免因食物攝入過多而導致肥胖，達到減肥保健的效果。在人體內，膳食纖維可以幫助消化和促進廢物排泄，避免體內有害細菌的生長，並具有腸道調節的功能。
4.海藻中含有多種維生素，主要是維生素B12、C和E、生物素和煙酸，對人體新陳代謝和多種疾病的預防和恢復有積極作用。
5.海藻中含有的天然無機元素種類和數量都比陸生植物多，其中鈉、鉀、鐵、鈣最多。鐵是血紅素的組成成分，缺鐵是貧血的原因之壹。鈣是構成人體骨骼和牙齒的成分，也是維持細胞膜正常功能所需要的。如果人體缺碘，會引起甲狀腺功能紊亂；鎂可以緩解壓力，避免壓力導致的心臟病。
6.壹些食用海藻，如條斑紫菜、掌狀褐指藻、石蒓和毛狀藻，蛋白質含量較高，占海藻幹重的20-39%。海藻中含有20多種人體必需的氨基酸。重要的是，大多數種類都含有硫代氨基酸，如牛磺酸、蛋氨酸、胱氨酸及其衍生物，每100克幹重藻類的含量約為41-72毫克。除了牛奶、雞蛋和豆類含有大量牛磺酸外，蛋白質這種壹般陸地食物中含硫胺素的酸大多不足或缺乏，攝入不足會影響人體健康。