小米
小米洗凈加3倍水。
把粥壓30分鐘。
小米粥的營養價值
小米粥是男女老少的健康食品。小米含有豐富的B族維生素和鐵元素，其中所含的膳食纖維柔軟易煮，味道鮮美易消化，適合腸胃功能較弱的嬰幼兒食用。可見營養價值其實很高。其實小米富含維生素B1、B2等。，還具有預防消化不良、口腔生瘡的作用。加入藜麥和紅棗壹起煮，營養會更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值很高。所以小米粥有“代參湯”的美譽。
谷物中壹般不含胡蘿蔔素，小米的含量為每100 g含0.12 mg，維生素B1的含量居所有谷物之首，同樣重量的小米含鐵量是大米的兩倍。因此，小米是老弱病殘孕產婦最理想的滋補品。而且小米粥很好吃，可以滿足很多人對食物的胃口。而且在日常生活中，小米粥常與大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合壹起煮，味道更鮮美。
但需要註意的是，小米粥雖然好吃，是常見的餐桌美味，但畢竟不是主食，因為小米的蛋白質營養價值並不比大米好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，而且賴氨酸太低，亮氨酸太高，所以無論是臨產婦還是老弱人群都不能完全以小米為主食，要註意搭配，避免其他營養成分的缺乏。