學院總占地面積654.38+0.959萬平方米，總建築面積469.7萬平方米，固定資產總值654.38+0.1.75億元，其中，教學設備總值2.67億元，藏書654.38+0.225萬冊。在職教師1024人，其中專任高級職稱70人，副高級職稱265人，“雙師型”教師占專任教師的比例為82%。有12個二級學院和教學部，39個高職專業，在全國27個省市招生2萬多名全日制學生。國家級教學團隊1個，省級教學團隊3個。國家骨幹專業3個，省級(示範)專業4個，省級壹級專業群3個；國家生產性實訓基地1個，國家協同創新中心1個，省級生產實踐實訓基地2個，省級教師培訓認證基地2個；國家級專業教學資源庫1個，省級專業教學資源庫2個；教育部第二批現代學徒制試點高職院校和第壹批“1+X”證書制度試點院校。擁有附屬醫院、生態養殖實訓中心、暢通駕校三個校內生產性實訓基地。
永州職業技術學院設有現代農業技術、中藥材種植與加工技術、園藝技術、動物醫學、畜牧獸醫、建築室內設計、建築工程技術、工程造價、機械制造及其自動化、機電壹體化技術、工業機器人技術、汽車制造與檢測技術等專業。