壹、道口燒雞
1、配料：
蛋雞壹只約3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大蔥20克，料酒150克、清水4.5斤、鹽40克、雞粉10克（按口味添加）。
香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陳皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。
2、做法：
a、蛋雞宰殺制凈後，入清水侵泡半小時去除血水後，瀝幹水分用兩只筷子在雞腹中橫向撐住固定；
b、將20克蜂蜜用50克溫水調勻後，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫5-6成熱，小火炸至金黃後撈出，控油瀝幹；
c、將清水4.5斤倒入湯桶中，放入香料包、姜片、大蔥，料酒、調入鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮20分鐘後，撈出料頭，將炸好的雞放入湯桶中，小火鹵煮1小時，關火後再在湯桶中浸泡3小時後取出即可。
二、德州扒雞
1、配料：
白條雞或三黃雞壹只約2.5斤左右，蜂蜜15克、姜片15克、大蔥15克，料酒150克、清水3.5斤、鹽30克、雞粉10克（按口味添加）。
香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陳皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒兩克、丁香1克）。
2、做法：
a、將雞宰殺制凈後，入清水侵泡半小時去除血水後，瀝幹水分後，將雞頭朝上，雙翅卡住雞脖，用棉線將整雞捆成壹團。
b、將15克蜂蜜用40克溫水調勻後，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫5-6成熱，小火炸至金黃後撈出，控油瀝幹；
c、將清水3.5斤倒入湯桶中，放入香料包、姜片、大蔥，料酒、調入鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮20分鐘後，撈出料頭、將炸好的雞放入湯桶中，大火鹵煮10分鐘，轉小火鹵煮20分鐘後，關火後在湯桶中浸泡5小時後用撈出即可。