芝麻是壹種高蛋白作物，營養豐富。其蛋白質含量高，營養價值堪比雞蛋和肉類。芝麻含有人體必需但自身不能合成的八種氨基酸，並含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K、鋅、鈣、磷、鐵等元素。經常吃芝麻類食物可以起到滋補益壽的作用。《本草綱目》寫道:芝麻仁味甘，入肝氣，能健脾胃。飲食不好的人要吃。食用後可開胃健脾、潤肺化痰、清咽補氣，尤其是配以紅棗，更有止咳等神奇功效。【美食中國】
芝麻含有抗衰老功能因子。芝麻中含有約1%的芝麻木聚糖，與維生素E壹樣，具有強大的抗氧化、抑制膽固醇形成、促進乙醛分解的功能，對預防器官衰老、動脈硬化、心肌梗塞等更年期、皮膚粗糙、皺紋等有明顯作用。黑芝麻含有豐富的生物素，對體虛早衰引起的脫發有很好的療效，對藥物性脫發和壹些疾病引起的脫發也有壹定的療效。經常吃芝麻也能增加皮膚彈性。芝麻醬中的鈣含量遠高於蔬菜和豆類，僅次於蝦皮。經常食用對骨骼和牙齒的發育大有好處。芝麻花中有蜜腺，與油菜、蕎麥並稱為中國三大蜜源作物，芝麻蜜品質上乘。